การใช้ไมโครเวฟในการอุ่นอาหารที่เหลือมักถูกมองว่าเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็ว โดยเฉพาะในเวลาเร่งรีบ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเตือนว่าการใช้ไมโครเวฟอาจไม่ใช่แนวทางที่ดีต่อสุขภาพนัก เนื่องจากการอบอุ่นด้วยวิธีนี้ทำให้เกิดการทำให้ร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ และอาจจะปล่อยให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายยังคงมีชีวิตอยู่ในส่วนที่ไม่ได้ถูกทำให้ร้อนอย่างทั่วถึง

จากรายงานของ New York Post อ้างอิงจากการศึกษาของมหาวิทยาลัยมิชิแกน พบว่า ไมโครเวฟอาจทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่ไม่ดีขึ้น เนื่องจากอาจทำให้อาหารแห้งหรือสุกเกินไป ส่งผลให้คุณภาพของอาหารลดลง

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแนะนำว่า แม้ว่าในบางครั้งคุณอาจรีบ เราก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้ไมโครเวฟในบางกรณี และมีอาหารบางประเภทที่ควรหลีกเลี่ยงการอบอุ่น ดังนี้

1. ไข่ต้ม (Boiled Eggs)
ไข่ต้มเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและสามารถพกพาได้อย่างสะดวก แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่ให้ใช้ไมโครเวฟในการอุ่นไข่ต้ม เนื่องจากการปรุงในไมโครเวฟจะทำให้เกิดไอน้ำภายในไข่ที่มีความดันสูง ซึ่งอาจจะทำให้ไข่ระเบิดได้ทั้งในไมโครเวฟและในจาน นอกจากนี้ หากคุณกัดลงไปในไข่ที่อบอุ่นนี้ อาจเกิดการระเบิดได้ในปาก

2. อาหารที่มีวิตามินซีสูง (Vitamin C-rich Foods)
วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำและไวต่อความร้อนมาก ดังนั้น การอุ่นอาหารที่มีวิตามินซีจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เหล่าอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ได้แก่ บร็อคโคลี่, พริกหวาน, เบอร์รี่ และผักใบเขียว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหารเหล่านี้ในรูปแบบสดๆ เพื่อคงคุณค่าของสารอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด

3. ไก่ (Chicken)
ในมุมมองด้านความปลอดภัยทางอาหาร การอุ่นไก่ไม่ถือว่าเป็นปัญหา แต่จากมุมมองทางคุณภาพ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่ให้ทำเช่นนั้น โดยเฉพาะเมื่อไก่ถูกเก็บไว้ที่ตู้เย็น ในระหว่างนี้ไขมันในไก่จะเกิดออกซิเดชัน ซึ่งอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของไก่เปลี่ยนไป การอุ่นจะทำให้ไก่แห้งและมีรสชาติไม่ดี ด้วยเหตุนี้ สำหรับไก่ที่เหลือก็ควรนำไปใช้ในสูตรที่ไม่ต้องอุ่นซ้ำ เช่น แซนด์วิชไก่หรือโรลไก่

4. อาหารทะเล (Seafood)
การอุ่นอาหารทะเลไม่ถือว่าเป็นวิธีที่ดี โดยเฉพาะปลา เนื่องจากความร้อนสูงในไมโครเวฟจะทำให้เนื้อปลาสูญเสียความชื้น จนมีเนื้อสัมผัสแข็งและแห้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากแอตแลนตาก็เห็นด้วยว่าการอุ่นอาหารทะเลในไมโครเวฟไม่สามารถคงความสดใหม่และคุณค่าดีไว้ได้

5. สเต๊ก (Steak)
หากคุณนำสเต๊กจากร้านอาหารดีๆ กลับบ้านและต้องการอุ่นในวันถัดไป ไมโครเวฟอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดี สเต๊กที่ถูกอุ่นจะสูญเสียความนุ่มนวลและรสชาติ ทำให้เนื้อแข็งและแห้ง ซึ่งนอกจากนั้น การอุ่นในไมโครเวฟยังทำให้สเต๊กไม่สม่ำเสมอ ร้อนแค่บางส่วนและยังเย็นในบางส่วน

ข้อมูลดังกล่าวชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมและปลอดภัย โดยเฉพาะเมื่อเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังเป็นการแนะนำให้ผู้บริโภคมีความรู้ในการดูแลอาหารของตนเอง เพื่อรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่เราบริโภคในแต่ละวัน