การใช้มีดเฉือนอาหารเป็นเรื่องสำคัญในครัวเรือน โดยเฉพาะในยุคที่ผู้คนหันมาทำอาหารเองมากขึ้น แต่ความเข้าใจที่ผิดเกี่ยวกับการใช้งานและการทำความสะอาดมีดเฉือนอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงวิธีการดูแลรักษามีดเฉือนที่ถูกต้อง นักทำอาหารชื่อดังจากญี่ปุ่น อย่างคุณชิกะ สึงะ ได้แนะนำพฤติกรรมการใช้งานมีดเฉือนที่ไม่ควรกระทำถึงสามอย่าง

พฤติกรรมแรกที่ต้องเลี่ยงคือการล้างมีดเฉือนที่ใช้กับเนื้อหรือปลา ด้วยน้ำร้อน หลายคนเชื่อว่าน้ำร้อนสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ แต่ที่จริง เนื้อสัตว์และปลาเมื่อสัมผัสอุณหภูมิสูงจะทำให้โปรตีนเกิดการแข็งตัว หากเราล้างด้วยน้ำร้อนทันทีหลังจากเตรียมอาหารโปรตีนจะทำให้สิ่งสกปรกติดแน่นยิ่งขึ้น การล้างมีดเฉือนด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้ดีกว่า

พฤติกรรมที่สองคือการใช้สารฟอกขาวโดยไม่ตรวจสอบวัสดุของมีดเฉือนก่อน มีดเฉือนผลิตจากหลายวัสดุ เช่น ไม้และยาง ดังนั้นเมื่อใช้สารฟอกขาวหรือสารทำความสะอาดอื่นๆ จำเป็นต้องแน่ใจว่ามีดเฉือนที่เราจะทำความสะอาดนั้นสามารถใช้สารเหล่านี้ได้หรือไม่ การใช้สารฟอกขาวบ่อยครั้งอาจทำให้มีดเฉือนเสื่อมสภาพเร็วยิ่งขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญด้านพิษวิทยา จากโรงพยาบาลลินโคว์ ชางเก็ง เศรษฐกิจสุขภาพ ชี้แจงว่า มีดเฉือนที่ทำจากไม้ไม่ควรใช้สารฟอกขาว เนื่องจากสารดังกล่าวอาจซึมเข้าสู่เส้นใยไม้ และแม้จะล้างด้วยน้ำสะอาดก็ยังมีความเสี่ยงที่สารฟอกขาวจะหลุดลอยเข้าสู่อาหารได้ แนะนำให้ใช้สารฟอกขาวเฉพาะกับมีดเฉือนที่ทำจากพลาสติกหรือกระจกเท่านั้น

พฤติกรรมสุดท้ายที่ควรหลีกเลี่ยงคือไม่เปลี่ยนมีดเฉือนเมื่อมีสิ่งสกปรกไม่ออก โดยหลายคนไม่รู้ว่าเมื่อใดควรเปลี่ยนมีดเฉือน โดยพื้นฐานแล้ว หากการทำความสะอาดหรือการฆ่าเชื้อไม่ทำให้สิ่งสกปรกหลุดออกหรือหากมีดมีรอยขีดข่วนที่เห็นได้ชัด ควรคิดถึงเรื่องการเปลี่ยนมีดเฉือนใหม่ เพราะถ้าหากใช้ต่อไปอาจทำให้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว

ข้อมูลแหล่งข่าว: Yahoo News