ไม่ใช่ว่าอาหารทุกประเภทที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะสามารถเก็บได้นานโดยไม่เสียหาย ผู้สื่อข่าวอย่าง เจียง อี้จิง ได้รายงานว่า มีอาหารหลายชนิดที่เมื่อเราวางไว้ในตู้เย็นหรือชั้นเก็บของ เรามักจะลืมและเมื่อค้นพบอีกครั้งกลับกลายเป็นหมดอายุไปแล้ว ซึ่งหลายคนเชื่อว่าอาหารดูเหมือนยังไม่เสียจึงคิดว่าสามารถรับประทานได้ แต่คุณอาราอิ นามิโนะ นักโภชนาการจากญี่ปุ่นได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการระบุอาหารหมดอายุ รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับอาหารบางชนิดที่อาจเป็นอันตรายเมื่อหมดอายุ

คุณนามิโนะชี้ให้เห็นว่าความเสี่ยงจากอาหารที่หมดอายุขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการเก็บรักษา เช่น มีการเปิดบรรจุภัณฑ์หรือไม่ และกรอบเวลาที่ผ่านมาแล้วหลังจากวันที่หมดอายุ โดยอาหารที่ระบุในลิสต์ด้านล่างนี้แม้จะหมดอายุแต่ยังอาจรับประทานได้ แต่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ:

1. นม

นมเมื่อเปิดแล้วจะมีโอกาสเกิดแบคทีเรียได้ง่าย หากสังเกตเห็นกลิ่นหรือรสชาติที่ผิดปกติ ควรทิ้งนมทันที เมื่อคุณต้องการใช้นม ต้องเทปริมาณที่ต้องการออกมาแล้วปิดฝาให้แน่นก่อนเก็บเข้าไปในตู้เย็น และควรบริโภคให้หมดภายในไม่กี่วันหลังจากเปิด โดยสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งหรือลงในถุงแช่แข็งได้ แต่ควรรับประทานให้หมดภายในหนึ่งเดือน

2. โยเกิร์ตและโยเกิร์ตพิเศษ

หากพบว่ามีรา กลิ่นหรือสีที่ผิดปกติ แสดงว่าอาจมีปัญหา โดยควรเก็บโยเกิร์ตในตู้เย็นให้แน่นและถ้าต้องการใช้ออกมา ควรใช้ปริมาณที่พอเหมาะแล้ววางกลับเข้าไปในตู้เย็นทันที โยเกิร์ตแบบไม่หวานสามารถเพิ่มน้ำตาล 10% แล้วเก็บในถุงฟองอากาศและแช่แข็งได้ โดยแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งเดือน

3. ไข่

วันหมดอายุของไข่อาจหมายถึงช่วงเวลาที่สามารถบริโภคได้ในรูปแบบดิบ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำควรทิ้งทันที สำหรับการจัดเก็บ แนะนำวางไข่ในตู้เย็นในที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ และให้วางไข่โดยยืนปลายแหลมลง เพื่อลดโอกาสแตกและคงความสดให้นานขึ้น

4. ไส้กรอกและแฮม

หากพบว่ามีความลื่นหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ควรระวัง ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เปิดแล้วควรห่อด้วยฟิล์มพลาสติกและเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดทั้งหมด หากต้องการแช่แข็ง แนะนำให้นำแฮมมาห่อเป็นชิ้นและใส่ถุงแช่แข็งเพื่อนิยมที่จะใช้ในอนาคต

5. น้ำผลไม้

น้ำผลไม้ที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บรักษาไว้ในที่แห้งและไม่โดนแดด หากเปิดแล้ว เปลี่ยนไปเก็บในตู้เย็นและควรดื่มให้หมดในระยะเวลาอันสั้น ไม่ควรดื่มตรงจากขวดพลาสติก และถ้าสุขภาพดีควรแช่ทำการแช่แข็งน้ำผลไม้ แต่ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์นั้นเหมาะกับการเก็บในช่องแช่แข็งหรือไม่

6. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เบียร์และแอลกอฮอล์แบบฟองจะเกิดการ oxidize และรสชาติจะเปลี่ยนไป ควรเก็บในที่มิดชิดและหลีกเลี่ยงการเปิดบ่อย ส่วนไวน์ควรจัดเก็บไว้ที่มืดและเย็น และหากปิดไม่สนิทควรใช้อุปกรณ์ปิดขวดเพื่อป้องกัน

7. อาหารกระป๋อง

แม้จะยังไม่เปิด แต่หากมีการบวมหรือของเหลวในกระป๋องขุ่นควรทิ้งทันที แน่นอนว่าควรเก็บในที่มืดและเย็น และเปิดแล้วควรย้ายไปในภาชนะที่มีการปิดสนิทและเก็บในแช่แข็งหรือในตู้เย็น

8. อาหารแช่แข็ง

การเกิด frostbite หรือกลิ่นอาจเป็นสัญญาณว่าอาหารนั้นอาจเคยผ่านการละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก และให้ทราบว่าแบคทีเรียจะเริ่มเติบโตเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 10°C และการแช่เย็นเข้าไปไม่ได้ฆ่าแบคทีเรียเสมอไป ควรรับประทานครั้งเดียวเมื่ออาหารถูกละลายเพื่อลดความเสี่ยงจากอาการอาหารเป็นพิษ

9. น้ำมัน

หากน้ำมันเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยวหรือสีที่ผิดปกติควรทิ้ง โดยน้ำมันเช่นน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส ควรเก็บให้ห่างจากความร้อนและแสง UV และการแช่แข็งอาจทำให้น้ำมันแข็งได้ จึงแนะนำว่าให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

10. อาหารแห้ง (เช่น เส้นพาสต้า, เห็ดแห้ง, ซุปกึ่งสำเร็จรูป)

อาหารแห้งมักจะดูดความชื้นและอาจจะเกิดราได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเปิดบรรจุ การเก็บรักษาคือการใช้ฟิล์มพลาสติกห่อหุ้มและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท หากมีความชื้นสูงควรเก็บในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการใช้งาน

11. ถั่ว

ถ้าสังเกตเห็นว่าถั่วมีกลิ่นหรือรสที่ผิดปกติ ควรระวัง เนื่องจากอาจมีอันตรายจากการเกิดรา ถั่วควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

12. ขนมหวาน

หากพบว่าขนมหรือขนมหวานมีกลิ่นหรือสีที่ผิดปกติ ควรทิ้งทันที การเก็บรักษาคือการเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและในที่เย็นเพื่อไม่ให้เกิดการรั่วไหลและกลิ่นเปลี่ยน

13. อาหารเด็กอ่อน

เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของเด็กอ่อนยังไม่สมบูรณ์ ควรระมัดระวังในการบริโภค โดยเฉพาะนมผงควรเก็บในที่แห้งและไม่ถูกแดดถ้าเก็บในตู้เย็นอาจเกิดการเกาะกัน คุณควรทานอาหารที่แช่แข็งใหม่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

นอกจาก13 ประเภทอาหารที่ควรระวัง ยังมีวิธีการทั่วไปในการตรวจสอบด้วยตนเองอีกด้วย โดยแม้จะมีการตรวจสอบว่ามีหรือไม่มีการเน่าเสีย คำแนะนำคือให้ทำการอุ่นก่อนบริโภคเพื่อลดความเสี่ยงจากอาหารเป็นพิษที่เกิดจากแบคทีเรีย

ข้อมูลจาก women's health