ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงในด้านอายุขัยที่ยืนยาว โดยเฉพาะกลุ่มผู้สูงอายุที่มักมีเคล็ดลับในการดูแลสุขภาพที่น่าสนใจ หนึ่งในบุคคลที่โดดเด่นคือคุณยาย โทโมโกะ วากาสึกิ วัย 86 ปี ผู้มีประสบการณ์ในด้านการทำอาหารเพื่อสุขภาพและการใช้สมุนไพรเพื่อเสริมสร้างสุขภาพตลอดระยะเวลากว่า 30 ปี คุณยายไม่เพียงแต่ช่วยให้สามีผู้ป่วยเป็นมะเร็งมีชีวิตอยู่ยืนยาวขึ้น แต่ตัวท่านเองก็มีสุขภาพพลานามัยดีมากเมื่อเทียบกับผู้สูงอายุทั่วไป โดยไม่มีโรคเรื้อรังตามมาพร้อมกับการมีชีวิตแบบพึ่งพาตนเองในวิถีเกษตรกรรมพื้นบ้าน

โทโมโกะ วากาสึกิ คออาศัยอยู่ในเกียวโต เป็นที่รู้จักในฐานะนักวิจัยในด้านการทำอาหารเพื่อสุขภาพและการใช้สมุนไพร หลังจากที่ท่านได้ย้ายมาอยู่ในเขตชานเมืองในปี 1995 ท่านได้ใช้ชีวิตที่เกือบจะห่างไกลจากเทคโนโลยีสมัยใหม่ โดยอาศัยการทำสวนผักและการปลูกพืชผักผลไม้เพื่อใช้ในการบริโภคของท่านเอง ท่านได้ให้ความสำคัญกับแนวทาง “อาหารเพื่อสุขภาพ” ในทุกๆ วัน โดยปกติท่านจะทานเพียง “หนึ่งจานหนึ่งซุป” ที่ดูแลสุขภาพ ซึ่งเป็นวิธีการที่ท่านปฏิบัติอย่างเคร่งครัดเป็นเวลากว่า 30 ปี โดยไม่เคยไปตรวจสุขภาพเลย และท่านมีอาการอ่อนเพลียที่ต่ำมากเมื่อเปรียบเทียบกับผู้สูงอายุในวัยเดียวกัน

สามีของ โทโมโกะ วากาสึกิ คอ จุดเปลี่ยนที่สำคัญเกิดขึ้นเมื่อเขาได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งปอดระยะที่ 4 เมื่อ 20 ปีที่ผ่านมา โดยแพทย์ได้แจ้งข่าวร้ายว่าคงมีชีวิตอยู่ได้ไม่ถึง 2 เดือน แต่ โทโมโกะ วากาสึกิ คอ ได้ใช้อาหารจากธรรมชาติในการดูแลสามีของตน ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค จากที่เคยชอบกินเนื้อสัตว์และทานอาหารมากเกินไปอย่างรุนแรง โดยในเวลาที่ไม่นาน ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งคือ เนื้องอกในปอดของเขาลดขนาดลง และเซลล์มะเร็งในร่างกายทั้งหมดหายไป ส่งผลให้เขามีชีวิตต่อไปได้อีก 6 ปี โดยที่แพทย์ก็รู้สึกประหลาดใจในความเปลี่ยนแปลงนี้

โทโมโกะ วากาสึกิ คอ มีแนวทางการรับประทานอาหารที่ชัดเจน ด้วยการหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ นม และไข่ โดยเลือกทานข้าวกล้อง ซุปมิสโซะ และผักเป็นหลัก ตามหลักโภชนาการที่เสนอโดยนักโภชนาการญี่ปุ่นชื่อดังอย่าง เนียวอิจิ ซากุระซาวะ ในปี 1930 ซึ่งเรียกว่า macrobiotic diet หรืออาหารเพื่อสุขภาพที่ยืดยาว ท่านยึดถือแนวปฏิบัตินี้อย่างเคร่งครัด โดยมื้ออาหารที่ท่านรับประทานในแต่ละวันจะประกอบด้วยข้าวหนึ่งจาน ซุปหนึ่งถ้วย และผักดองแบบญี่ปุ่นอีกหนึ่งจาน

หลายคนอาจตั้งคำถามว่า การรับประทานเพียง “หนึ่งจานหนึ่งซุป” นั้นจะเพียงพอหรือไม่ แต่ โทโมโกะ วากาสึกิ คอ เชื่อว่าปัญหาสุขภาพที่พบในคนยุคใหม่ เช่น อาการโลหิตจาง แขนขาเย็นชา และการท้องผูก นั้นสัมพันธ์กับวิธีการบริโภคในแต่ละวัน เนื่องจากอาหารที่ผ่านกระบวนการและปรุงแต่งจนดูเหมือนจะอร่อย แต่กลับส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกาย

แนวทางของ macrobiotic diet ประกอบไปด้วย 3 หลักการสำคัญ คือ การกลับไปหาวิถีการกินแบบดั้งเดิมที่เน้นการบริโภคพืชผักตามฤดูกาล และจากแหล่งที่ใกล้เคียง รวมถึงการปรุงอาหารด้วยวิธีที่ถูกต้อง แนวคิดหลักของการใช้ชีวิตแบบนี้คือการให้ความสำคัญกับความเรียบง่ายและธรรมชาติ ซึ่งสามารถช่วยให้เกิดสมดุลและสุขภาพที่ดีแก่ร่างกายและจิตใจได้

ข้อมูลเพิ่มเติมจาก ESSE online