藤壺，趕海藏著的鮮味兒，這樣敲出來才夠味

藤壺的做法，主打一個原汁原味，冷水下鍋煮是最經典的吃法，蒸制也同樣美味，全程不用放任何調料，就能讓鮮味兒發揮到極致。冷水下鍋煮藤壺的步驟超簡單，把洗凈的藤壺放入鍋中，加入沒過藤壺的冷水，開大火煮沸，水開后轉小火繼續煮 7 到 10 分鐘，看到藤壺的外殼微微張開，就說明煮好了。如果選擇蒸制，就把藤壺擺放在蒸屜上，冷水上鍋，水開后蒸 8 分鐘左右即可，蒸出來的藤壺，肉質會更加嫩滑，鮮味兒也會更濃郁。

為什么藤壺適合簡單的烹煮方式？因為它的鮮味本身就足夠突出，無需蔥姜蒜、醬油醋這些調料來點綴，過多的調味反而會掩蓋藤壺獨有的大海鮮甜。煮好的藤壺，直接用手剝開外殼，內里的肉質潔白緊實，帶著彈牙的口感，入口先是淡淡的咸，緊接著就是濃郁的鮮，那股鮮味兒在舌尖散開，滿口都是大海的味道，簡單一口，就是趕海最美好的回饋。