山西特色小米涼糕：軟糯香甜不粘牙

今天要分享山西經典小吃——小米涼糕！這道小吃憑借軟糯口感、香甜風味，成為夏日解暑神器，做法看似簡單，掌握關鍵步驟就能避免失敗，成品裹挾著紅棗、葡萄干的果甜和豆沙的綿密，一口下去清爽不膩，趕緊跟著步驟試試～

一、準備食材
- 主料：小米500g（首選山西本地小米，顆粒飽滿、粘性足）、糯米粉100g（增加粘性，避免松散）
- 輔料：紅棗200g（去核切塊）、葡萄干100g（提前泡軟洗凈）、豆沙餡200g（自制或市售均可）
- 調料：白糖30g（根據口味調整，小米本身微甜）、清水適量
- 工具：蒸鍋、保鮮盒（鋪油紙防粘）、搟面杖、刀、案板

二、詳細制作步驟
1. 浸泡小米（軟糯關鍵，避免失敗第一步）：小米淘洗干凈，放入大碗中加入清水，水量沒過小米2cm，浸泡4小時以上（時間充裕可提前一晚浸泡），讓小米充分吸飽水分，后續蒸制后更軟糯，不易夾生。泡好后瀝干水分備用，避免水分過多導致米糕過稀。