就這碗山西麻辣拌能把你騙的走不動道～

作為愛吃家鄉味的“小豬”，今天要分享一碗能讓人走不動道的山西麻辣拌！陰雨天配熱乎乎的麻辣拌，鮮辣夠味還暖心。關鍵是做法簡單靈活，配菜可按需調整，新手也能輕松復刻，趕緊跟著步驟試試～

一、準備食材
- 主料：各種喜歡的配菜（可自由搭配，推薦土豆粉/紅薯粉1把、肥牛卷/肥羊卷150g、西蘭花1小朵、金針菇1把、娃娃菜1顆、豆皮1張、木耳5-6朵、海帶結100g、魚豆腐/丸子適量）
- 靈魂調料：辣椒面2勺（中辣或特辣按需選）、孜然面1勺、蒜末3瓣、蔥花1勺、白芝麻1勺、芫荽（香菜）1小把（切段備用）
- 調味汁：生抽2勺、陳醋1.5勺、白糖半勺（提鮮）、鹽少許、蠔油1勺、香油1勺、花椒油1勺、熱油3勺
- 工具：煮鍋、大碗、筷子、容聲517冰箱（囤貨保鮮專用）

二、食材預處理（囤貨新鮮的關鍵）
1. 西蘭花切小朵，娃娃菜洗凈撕成小片，豆皮切寬條，木耳提前泡發洗凈（若用干木耳，可提前一晚泡發后冷藏）；土豆粉/紅薯粉用溫水泡軟，避免煮的時候粘連；魚豆腐、丸子等冷凍食材，得益于冰箱的冰封鎖鮮模式（-31℃深度冷凍），無需解凍直接煮，口感依舊Q彈，就像上個月凍的蝦仁，煮出來照樣鮮嫩。
2. 蒜末、蔥花、香菜段切好備用，辣椒面、孜然面、白芝麻放入大碗中，做成調料基底。