酥脆香甜蝴蝶糖酥餅，一口咬下，是刻在記憶里的家的味道

全部造型完成，還不能直接烘烤，需要二次醒發。把烤盤放進烤箱，開啟 35 度醒發模式，醒發 15 分鐘。二次醒發這一步千萬不能省略，醒發到位的酥餅烤出來內部才會松軟，不會干硬。醒發結束取出烤盤，在每一個蝴蝶餅胚表面薄薄刷上一層食用油，刷油可以讓烤好之后的餅色澤油潤光亮，賣相更好。刷完油，再均勻撒上白芝麻，再撒上少許白砂糖，經過高溫烘烤，表層白糖微微焦化，甜香會直接翻倍。

提前將烤箱預熱五分鐘。平爐烤箱設置 200 攝氏度，設定 18 分鐘開始烘烤。靜靜等候烤箱里面香氣慢慢溢出廚房，滿屋子都是玉米面混合小麥的香甜氣息。時間到打開烤箱門，仔細觀察酥餅上色情況，發現顏色還有一點偏淺，沒有達到理想的金黃，不用調整溫度，繼續追加烘烤五分鐘。