酥脆香甜蝴蝶糖酥餅，一口咬下，是刻在記憶里的家的味道

等待的過程總是充滿期待，掀開蓋子，醒發完成的面團內部布滿密密麻麻的蜂窩氣孔，發酵狀態剛剛好。案板撒上一層干面粉防粘，取出發好的面團，不需要大力揉搓排氣，避免把氣孔全部揉死，只需要簡單整理，搓成長條，均勻切分成 8 等份面劑。接著把調好的油酥也平均分成 8 份。取一個面劑，用手掌按壓壓扁，包入一份油酥，像平時包包子那樣，一點點收攏面皮收口，把油酥嚴嚴實實包裹在面團里面，收口一定要捏緊，防止搟制的時候油酥漏出來。八個面劑全部包好油酥之后，從第一個包好的面劑開始操作。把面劑搟成規整的長方形薄面片，從下往上緊緊卷起來，卷得越緊實，后續的分層就越漂亮。卷好面卷，從中間橫向一刀切開，不要切斷兩頭。再把切開的兩半向外翻折，兩頭向內卷，尾部壓到底部，一個栩栩如生、如同蝴蝶展翅的餅胚就做好了，整齊擺放在烤盤盤子里，依次做完所有餅胚。