想要湯好喝，豬腰去腥是最關鍵的一步。很多人燉出來湯有腥臊味，大多是內部白色腰騷筋膜沒有清理干凈。把豬腰對半剖開，徹底剔除里面白色筋膜，這是去腥的重中之重。這個湯有一個實用小技巧，不用長時間焯水飛水，處理干凈之后，直接用滾燙開水快速燙一遍，沖去血水，既保留豬腰鮮嫩口感，又能夠去掉大部分腥氣。不建議焯水太久，豬腰煮老之后口感會發硬。
