小時候經常在農村看到的楊桃，現在慢慢的已經看不到了，今天做個楊桃干進村。

楊桃這果子，是廣西獨一份的好物，鮮食可解饞，入菜能提鮮，腌制成果干更是幾代人的童年零食記憶。早些年村里楊桃豐產，熟透落滿地面都少有人撿拾，可在物資匱乏的八九十年代，沒有超市零食、沒有糖果點心，樹上的楊桃便是我們這群孩童最珍貴的歡喜。那時候年紀小臉皮薄，自家果樹結得少，總拉著伙伴偷偷溜去別家樹下摘果子，小心翼翼避開屋主視線，攥著幾顆酸澀楊桃躲到田埂邊分享。很多人吃楊桃覺得滿口澀味，癥結就在于果子五條凸起的硬棱，那層粗皮藏著濃重鞣酸，削干凈邊角，酸甜的果肉才會完全顯露出來。

處理鮮楊桃是件磨人的細致活。先把果子反復沖洗，削去邊緣澀皮，依照本地傳統切成長條，剛切好便忍不住取一塊嘗鮮，裹一層綿白糖，再蘸上自家釀的大葵曬油，咸鮮醬油中和果肉的酸澀，奇妙地襯出清甜，一口下去，瞬間跌回兒時蹲在門檻邊偷吃的光景。為徹底褪去生澀，鍋中清水撒一把粗鹽，下入楊桃條焯水，待果肉褪去青澀、透出溫潤淺黃，濃郁果香隨著熱氣撲面而來，撈起瀝干，才算走完第一步工序。