以魚換蟹，一場釣魚人與璽宴姐妹的信任之約

不多時，滿滿一桌硬菜擺上桌，壓軸的超大帝王蟹擺在餐桌中央，外殼通紅飽滿，光是看著就讓人食欲大開。同行老表看著這桌宴席連連驚嘆，好奇一頓飯花銷不菲，我笑著解釋，帝王蟹是靠釣魚置換而來，其余菜品自己額外點單，配上珍藏的賴氏父子醬酒，才算撐得起這桌海鮮的排面。

說起這瓶賴氏父子醬酒，來頭可不簡單。源自 1899 年賴家傳承的大曲回沙古法，是當年老賴茅，更是早年國宴指定用酒，曾有單品拍出 1070 萬的高價，如今沿用完整 12987 醬香釀造工藝，坐落茅臺鎮 7.5 公里核心醬酒產區，赤水河活水、本地紅砂土與獨有的微生物群，賦予酒體醇厚綿長的茅香。倒酒入杯，酒線綿長、酒花細密，入口柔順不嗆喉，醬香層次豐富，老表抿上一口直呼口感遠超普通醬酒，難怪坊間都說如今茅臺釀造技藝根源便出自賴家。

掰開帝王蟹粗壯蟹腿，雪白緊實的蟹肉塞滿外殼，一口蟹肉一口醬酒，海鮮的鮮甜中和醬酒的醇厚，滋味堪稱一絕。蟹鉗內的肉更是飽滿厚實，越嚼越鮮，搭配醬酒越喝越順口。一整瓶酒見底，老表擔心次日宿醉頭疼，我寬慰他，百年純糧工藝釀造，雜醇含量極低，自己喝了大半年，第二天照樣能早起垂釣四五十斤大魚，絲毫不會昏沉乏力。老表當即打算囤上幾箱，下半年家宴、聚會用酒都不愁，醬酒存放越久，風味越是濃郁。