天熱沒胃口？廣東人都在喝這碗苦瓜釀肉湯，清甜回甘清熱解膩，三伏天喝完全身通透

一踏入盛夏，持續的高溫裹挾著潮濕悶熱撲面而來，整日待在室內也總覺得胸口發悶、口干舌燥，三餐擺在面前也提不起半點食欲，稍微吃點油膩葷腥就反胃上火，喉嚨干癢、心煩燥熱成了日常常態。在廣東，老輩人從不靠冷飲、涼茶硬壓暑氣，而是遵循 “不時不食” 的養生智慧，用一鍋慢燉的老火靚湯溫潤調理，苦瓜釀肉湯便是家家戶戶夏日餐桌上必不可少的解暑神湯，只有地道廣東人才能讀懂這碗湯的溫潤含金量。

很多人一聽見苦瓜就下意識皺眉，畏懼它清苦的口感，但這道改良后的苦瓜釀肉湯完全顛覆大眾對苦瓜的刻板印象。經過細致處理去除澀味，搭配龍骨、黃豆、瑤柱慢熬，整鍋湯入口先是骨湯醇厚濃郁的鮮，咽下后舌根緩緩泛起苦瓜獨有的清甜回甘，寒而不涼、潤而不膩，喝下一碗燥熱瞬間消散，喉嚨干癢、渾身悶脹的不適感一掃而空，老人小孩都能放心飲用，天熱沒胃口的時候，連湯帶肉吃上一碗，開胃又滋養。