擺攤賣鱈魚排，沒想到這么暢銷，一小時一箱子成功賣完。

出攤選址是爆單的核心前提，我沒有選夜市深處租金昂貴的中心檔口，而是挑了奶茶店旁的拐角位置，這是擺攤行業公認的 “流量借力位”，買飲品的顧客等待時很容易被金黃誘人的炸魚排吸引，形成自然轉化。出攤前我連續三天蹲點觀察人流，傍晚五點到七點是客流最高峰，學生放學、上班族下班、周邊居民飯后散步集中經過，有效駐足人群遠超其他時段，于是我調整出攤時間，四點半就位整理設備、備好食材，五點準時開炸，剛好抓住黃金消費窗口。攤位布置簡單卻吸睛：折疊桌搭配小型電炸鍋，上方加裝暖光射燈，提前炸好少量鱈魚排放在保溫展示盒里，燈光下外皮金黃酥脆，面包糠紋理清晰，遠遠就能勾起路人食欲；立一塊簡約價目牌，標注 “無刺深海鱈魚排 5 元 1 片 8 元 2 片 附贈番茄醬 / 蜂蜜芥末醬”，清晰明了省去反復詢問的時間，提升出餐效率。

開攤后的火爆場面至今歷歷在目，五點十分我炸好第一批十片鱈魚排，剛擺上展示盒，一對放學的母女率先停下腳步，小朋友指著金黃魚排吵著要吃，媽媽聽聞無刺，直接一次性買三片，一份當場食用，兩份打包帶回家給家人。這單剛打包完，三名剛下班的年輕女孩結伴走來，被鱈魚的鮮香味吸引，每人各點一份，還主動詢問能不能加蜂蜜芥末醬。短短十分鐘，第一批備貨全部賣空，我只能持續往油鍋里投放鱈魚排，油溫控制在五成熱，中小火先低溫定型鎖住魚肉汁水，再升高油溫復炸三十秒，逼出多余油脂，保證外皮酥脆掉渣、內里魚肉軟嫩多汁，不會出現外皮焦糊、內部干柴的問題。