自家種一大片羽衣甘藍，今天實測：直接擺攤賣菜劃算，還是榨成飲料賺得多？

陸陸續續不斷有人詢價，有人擔心羽衣甘藍發苦、不會做，我現場教焯水涼拌、做沙拉，愿意嘗鮮的我揪一小片葉子讓顧客試吃，嘗過口感細膩無澀味，大多都會帶上一斤。中途有阿姨搭配小番茄一起買，羽衣甘藍加番茄合計 17 元，我順手塞一小把香菜給她，阿姨連連說下次還來。一上午不停稱重算賬，零散顧客幾十塊的小單不斷，輕食店、健身房老板的大單穿插進來，到上午十點集市人流變少，清點了一下，精品嫩葉賣了 11 斤，普通菜葉賣了 23 斤，總營收：11×12+23×8=316 元。

除去 60 元種植總成本，單看今天采摘這批菜，凈賺 256 元。但鮮售的短板特別明顯：只挑品相完美的嫩葉售賣，剩下一大筐老葉、碎葉、粗梗完全沒人愿意買，只能帶回家自己吃或者扔掉，原材料損耗接近三分之一，白白浪費產量；而且客群有限，大多是會做飯、愛吃輕食的人群，上班族、懶人覺得處理蔬菜麻煩，很少主動購買，想提高收入只能多種地、多采摘走量，靠時間堆利潤。

第二天我換思路，把羽衣甘藍做成現榨果蔬飲料售賣，頭天剩下的老葉、碎葉全部利用上，搭配自家種的蘋果、香蕉中和羽衣甘藍的苦澀，只需要提前購置一臺破壁機、一次性飲品杯、吸管、小冰桶，整套設備一次性投入 400 元，后續只有杯子耗材小額支出。依舊在同一個集市擺攤，攤位分成兩塊，一邊少量擺精品羽衣甘藍鮮菜引流，另一邊支起操作臺，現場清洗、榨汁、裝杯，主打 “自家種植、無添加、現榨現喝”。