這道菜的辣味是點睛之筆，博主特意準備魔鬼辣椒搭配小米椒打成鮮辣醬汁，摒棄了干椒單純的嗆辣，鮮椒打汁融入肉湯，辣度柔和綿長，鮮辣香氣能完全滲透進牛排與腐竹的每一處肌理。干辣只會浮在食材表面，鮮椒汁燉煮后，辣香、肉香、豆香層層融合，入口先鮮后辣，回味帶著豆制品獨有的清甜，不會齁咸嗆喉，不吃重辣的人也能接受。
