有人說這豆腐太嫩了，燉不住，其實這才是好豆腐

金師傅做豆腐的手藝，是從母親那里學來的。提起母親，金師傅眼里滿是敬佩：“我媽那時候做豆腐，才叫厲害。這一塊豆腐二斤多，沉得很，她自己就能翻、就能搬，一點不含糊。” 從選豆、泡豆、磨漿、煮漿，到點鹵、壓制成型，每一步都藏著老輩人的講究。不摻半點假，不添任何添加劑，只用最傳統的工藝，最干凈的原料，做出最純粹的豆香。正是這份堅守，讓金家豆腐在當地口碑相傳，一火就是七十年。

攤位前的隊伍越來越長，人聲鼎沸，卻井然有序。金師傅手腳麻利，一邊招呼著顧客，一邊精準地切著豆腐，嘴里的話一刻不停，滿是市井間的溫暖煙火。

“愿意要邊嗎，阿姨？”“要這個。”“行，沒事，結實得很，您拿好。”“叔叔，一個大哥是一個，對吧？”“一個大哥要幾個？前邊一個，后邊倆。”“要哪塊？兩個。牌呢？擱后邊車上那塊。”

“套袋不，大哥？套一起是吧，好嘞。”