有人說這豆腐太嫩了，燉不住，其實這才是好豆腐

顧客們各有偏好，有人偏愛豆腐邊，緊實有嚼勁；有人就認準中間部分，細嫩滑口，專門買給家里的小孩吃。“要中間的。”“阿姨我不要邊，我要中間。”“給小孩愿意要這塊。” 金師傅總能精準滿足每個人的要求，小心翼翼地切下顧客想要的部分，動作輕柔，生怕碰壞了這嬌嫩的豆腐。“四個邊，16 的是吧？四個邊。中間給我撿。稍等，前面也要中間，著忙。”

隊伍里有人著急，催著快點，金師傅一邊加快手上的動作，一邊笑著安撫：“稍等我先穿個袋，不排隊給你撿，后邊的人就有意見了。做買賣得公平，誰來早誰先拿，規矩不能破。” 簡單的一句話，道出了老生意人最樸素的誠信。

有人看著金師傅一個人忙前忙后，連喝水的功夫都沒有，主動打趣：“明天我來給你當助手，幫你搭把手。” 金師傅笑得眼睛瞇成一條縫：“行，就怕你沒時間。明天能有時間跟我幫忙嗎？” 熱鬧的對話，讓小小的豆腐攤充滿了人情味。

“豆腐塊可大了，拿住了。”“完事。”“你要哪個阿姨？”“大哥，一塊沒了，等我一會，下一板馬上就好。” 轉眼間，一板豆腐就賣得干干凈凈，沒買到的顧客也不著急，安心等著下一板。他們知道，金師傅的豆腐，值得等待。

一塊嫩豆腐，承載的是七十年的家族傳承，是老手藝的堅守，更是街頭巷尾最動人的人間煙火。沒有花哨的包裝，沒有夸張的宣傳，憑著實打實的品質、公道的價格和真誠的服務，留住了一代又一代人的味蕾。在快節奏的今天，這份慢工出細活的老手藝，顯得格外珍貴。

金師傅依舊守著他的豆腐攤，每天清晨，用一塊溫熱、鮮嫩的大豆腐，溫暖著這座城市的早晨，也守護著那份藏在煙火氣里的、最質樸的幸福。這就是老輩人傳下來的味道，是時光磨不滅的經典，是刻在當地人心里的鄉愁。