海麻線盛宴：一口鮮到骨子里的海島味道

海麻線是典型的喜油食材，沒有油脂就不夠香，所以一定要多放自家熬制的豬大油，這是鮮味兒翻倍的關鍵。再加入少量白面，既能讓餡料抱團，蒸好后又更軟爛易消化，老人小孩都能放心吃。攪拌均勻后，分出一部分留著包包子，剩下的餡料加入適量玉米面，用來蒸丸子、烙餡餅，玉米面不用太多，能粘合即可，多了會影響軟糯口感。

先做最經典的海麻線包子，發面用溫水和面，加入酵母醒發至蓬松多孔。搟好的面皮包入滿滿的餡料，捏出緊實的褶子，冷水上鍋，大火燒開后轉中火蒸 20 分鐘。時間一到，掀開鍋蓋的瞬間，鮮香味直接撲面而來，面皮暄軟，咬開后全是飽滿的海蠣粒和海麻線，入口即化，鮮溜溜的口感，比純肉包子還要好吃，一口就淪陷。

再蒸海麻線丸子，把加了玉米面的餡料團成大小均勻的圓球，整齊擺放在盤子里，和包子一起下鍋蒸就行。蒸好的丸子會析出少量油脂，倒掉多余油脂即可。別看賣相樸實，咬開后外糯里鮮，海麻線的軟嫩、海蠣子的鮮甜、玉米面的清香融合在一起，每一口都是大海的饋贈，越嚼越香。