自制經典番茄肉醬意面，99.9%還原西餐廳味道，保姆級無廢話教程 文案版

今天我給大家出一期番茄肉醬意面的保姆級教程，用家常普通食材，精準配比，做法簡單，做好的肉醬還能分裝冷凍，在家就能輕松實現意面自由，味道和西餐廳幾乎一模一樣。

食材準備
番茄類（肉醬濃香味核心）：新鮮番茄500g（選表面帶白沙點、皮薄的，易出沙），無新鮮好番茄可用番茄罐頭替代；番茄膏130g（濃縮番茄，配料僅番茄+水，非薯條番茄醬，罐頭裝）。
肉類：五花肉餡150g（三肥七瘦）、牛肉餡150g（可稍瘦），兩種肉混合增香，單放牛肉口感會發柴。
配菜：大蒜7粒；手掌心長胡蘿卜1段；洋蔥心1個（比手掌心小，用大洋蔥取一半）；有機西芹4小根（常規西芹2根即可）。
其他：黃油50g（增香關鍵，別省略）；食用油（葵花籽油/玉米油/山茶油最佳，忌菜籽油、大豆油）；鹽6g（兩平茶勺）；黑胡椒粉2g；香葉1片（可選）；肉豆蔻0.5g（磨一個尖，靈魂調味，可選）；白糖20g（兩平勺）；白/紅葡萄酒50-80ml（可選，增果香）；清水1000ml；干酪粉、羅勒碎（裝飾用，可選）。
鍋具：不銹鋼鍋/不粘鍋（忌鐵鍋，番茄酸性會腐蝕油膜，肉醬易有鐵銹味）。