過年大魚大肉吃膩了，來一碗紅紅火火的麻辣燙！ 人在咸陽，胃在重慶街邊小店吃著也太幸福了！

定西手搟粉絕對是這碗麻辣燙的靈魂，作為 “中國薯都” 定西的特色食材，這手搟粉以優質馬鈴薯淀粉制成，晶瑩白皙，煮過后軟糯卻不失彈性，裹滿紅亮的湯汁，吸溜一口，粉的軟糯與湯汁的麻辣在口中交融，綿密醇香的口感讓人欲罷不能。超大號的虎皮雞爪早已煮得軟爛脫骨，輕輕一抿，骨肉便輕松分離，膠質滿滿的皮與嫩肉吸滿了麻辣湯汁，鮮辣中帶著一絲鹵香，越啃越有味，直呼 “蝦系男友去頭可食” 的趣味，恰是吃美食時的輕松愜意。肥腸更是驚艷，處理得干凈無腥味，煮過后軟糯中帶著一絲嚼勁，味道與四川街頭麻辣燙的肥腸別無二致，醇厚的油脂香與麻辣的底料香交織，一口下去，滿口生香，忍不住感嘆老板的炒料手藝實在太絕。

這碗馬大仙麻辣燙，妙就妙在麻辣的分寸感。它沒有火鍋那般濃烈刺激的辛辣，卻比火鍋更具煙火氣，香味更濃郁綿長。麻得過癮，辣得舒坦，每一口都是食材本身的鮮與底料的香相互成就，吃到碗底才想起還有蔬菜，吸滿湯汁的蔬菜解膩又爽口，與葷食搭配得恰到好處。一碗見底，唇齒間還流連著麻辣的余香，額頭微微冒汗，渾身都透著舒坦，新年里的油膩感被一掃而空，只剩滿滿的滿足。