一碗西洋菜陳腎豬骨湯，暖透干燥秋冬

最近天氣真是又凍又干燥，身邊好多人因為熬夜加上吃多了熱氣食物，總說喉嚨不舒服、口干舌燥。作為愛煲湯的小喵粑粑，我立馬想到了這款西洋菜陳腎豬骨湯——它不僅清甜下火，隔兩條街都能聞到香味，連煲完的湯渣都特別好吃，絕對是這個季節的養生利器。

這湯的靈魂食材必須是陳腎，它能開胃消積食，搭配上清熱潤燥的西洋菜，簡直是天作之合。除此之外，我還會準備生姜去腥味，蜜棗和無花果增加自然清甜，陳皮能提香理氣，胡蘿卜補充清甜口感，還有一塊“刺刺”（沒有的話用瑤柱或蠔豉替代也完全可以），加了之后湯的鮮味會更上一層樓。

煲湯的食材處理可得細心。西洋菜要選粗壯的，這樣的口感更嫩，也不容易苦。它的白色根部會帶點苦味，怕苦的朋友可以把根撕掉。現在的西洋菜長得靚，但農藥殘留可能不少，一定要用清水浸泡十分鐘，期間換兩次水，才能徹底去除殘留。豬骨我選的是筒骨，比瘦肉煲出來的湯更香濃，西洋菜吸收了豬骨的油分后，也會變得特別嫩滑。