酸甜入味越啃越上頭，做法簡單還不復雜，喜歡啃食類美食的一定要試試～

以前做酸梅鴨時就格外偏愛鴨翅、鴨爪這些易入味的部位，后來嘗試單獨燜煮，沒想到全家都上癮！這道菜酸甜解膩、醬香濃郁，鴨翅軟爛脫骨，鴨爪Q彈入味，鴨腎吸滿醬汁超下飯，做法簡單還不復雜，喜歡啃食類美食的一定要試試～

 一、準備食材
- 主料：鴨翅（4元/斤，按需求準備，建議500g）、鴨爪300g、鴨腎200g（潮州鴨腎或普通鴨腎均可）
- 輔料：姜片5-6片、蔥段適量、廣東米酒2勺
- 調料：生粉2勺、鹽（少許）、生抽2勺、老抽1勺（上色）、酸梅醬3-4勺（根據酸甜喜好調整）、冰糖少許（提鮮增亮）

二、處理食材（去腥味、防濺油關鍵）
1. 鴨翅、鴨爪、鴨腎分別用清水沖洗干凈，放入盆中，加入2勺生粉，用手反復抓揉1-2分鐘（生粉能吸附雜質和殘留血水，減少腥味），抓揉后用流動清水沖洗干凈。
2. 洗凈的鴨雜放入瀝水籃中，瀝干表面水分，再用廚房紙巾逐個吸干水分（這一步一定要做，過油時不會濺油，還能讓鴨雜煎制更均勻）。
3. 鴨翅可根據喜好切成小段（方便啃食），鴨腎無需切塊（整只燜煮更入味，出鍋后再切即可），鴨爪剪去指甲（可選，更衛生）。