我也收過徒弟，帶著年輕人一點點學手藝。從敲暈活魚、清理雜質，再慢慢練習切片。幾個月勤學苦練，也未必能夠做到百刀切片。刀工沒有捷徑，只能一遍一遍實操打磨。很多網友隔著屏幕看得放松解壓，可站在攤位前干活，每一刀都要小心翼翼，既要處理干凈魚肉，更要時刻留神，不能傷到自己的手。
