答應大家的泡菜教程來啦！食材步驟全部講透，在家復刻清爽泡菜

第三步調配泡菜醬料。準備一個干凈無油的大碗，放入辣椒面，加入少許涼白開攪拌化開，避免辣椒面結塊。接著放入蒜末、姜末，根據自己的口味加入適量白糖提鮮，再倒入少量魚露增加鮮味兒，充分攪拌均勻。最后把切好的洋蔥絲倒進醬料碗里拌勻，洋蔥可以增加泡菜清甜的風味，醬料就調配完成。醬料的辣度、甜度可以按照家里人的口味自由調整。

第四步瀝干水分。把腌制好的白菜取出來，倒掉容器里腌出來的鹽水。可以用涼白開快速沖洗一遍白菜，沖掉多余鹽分，之后用手輕輕擠壓白菜，把縫隙里殘留水分充分擠干。這里提醒大家，后續接觸泡菜的盆、勺子全部要做到無油無水，只要沾到油，泡菜很容易就會發霉變質。