第四步：下鍋煮制，掌握火候
鍋中加入足量清水，大火把水完全燒開，再下入月餅餃子。剛下鍋不要著急攪動，靜置片刻定型，防止餃子粘鍋底。月餅餃子個頭偏大，煮制時間比普通水餃要久。素餡餃子下鍋后，水沸騰點一次涼水；肉餡餃子需要點兩到三次涼水。
判斷餃子熟沒熟，可以觀察狀態，餃子全部漂浮起來，整體鼓脹飽滿，用手輕輕按壓，可以快速回彈，就代表已經熟透，可以撈出裝盤。
