誰規定中秋只能吃月餅？來看看我們家的月餅餃子

第三步：分劑搟皮，包制月餅餃子

面團醒好之后拿出來簡單揉搓排氣，搓成粗細均勻的長條。月餅餃子個頭比普通水餃偏大，切出來的面劑子也要更大一些，大小盡量保持一致。把每個小劑子按扁，用搟面杖搟成中間略厚、邊緣偏薄的大圓面皮。

取一張搟好的面皮，放在手心，舀上足量餡料。包制手法和普通餃子不一樣，更接近包包子，用手一點點捏出褶皺，慢慢向中間收攏，把收口牢牢捏緊，一定不能留有縫隙，防止煮的時候漏餡。

包好之后，把捏褶子的收口一面朝下，光滑的一面朝上，提前在月餅模具內部撒一層薄面粉防粘，將包好的面胚放進模具內部，手掌均勻用力向下按壓，力度適中，不要使勁過猛把面皮壓破。按壓完成，輕輕脫模，一枚帶著清晰月餅花紋的餃子就成型了。素餡、肉餡分開操作，使用不同花紋模具做好區分，整齊擺放在案板上，全部做完就可以下鍋煮制。