紙箱烤鴨配冷面，鄉村煙火敬老丈

腌漬到位后，起鍋燒一鍋沸水，拎著鴨脖子把整只鴨子下入熱水中快速滾燙，短短數十秒，高溫讓鴨皮瞬間收緊、毛孔收縮，這是后續烤出脆皮的關鍵步驟，燙好立刻撈出過涼水降溫，控干水分后，找根粗麻繩穿過鴨脖子，將鴨子高高懸掛在院內晾衣繩上風干表皮。趁著晾鴨的空檔，剛子著手調制靈魂脆皮水，搪瓷罐里舀入麥芽糖，兌上陳醋與涼白開，不停攪拌直至麥芽糖完全融化，脆皮水酸甜濃稠，均勻反復淋遍鴨身每一處，脖頸、翅根、鴨腿這些邊角縫隙絲毫不敢遺漏，掛完脆皮水繼續懸掛風干，直到鴨皮摸起來干爽緊繃，才算準備就緒。

另一邊，紙箱烤爐早早搭建完畢，廢舊紙箱內壁整面粘貼錫紙隔絕明火，防止紙箱遇高溫引燃，剛子提前備好足量果木炭，在紙箱底部碼放規整，預留出通風縫隙。把風干好的鴨子懸在紙箱半空，鴨脖順著紙箱開孔伸在外邊，特意調整懸掛高度，避免鴨身貼近炭火沾水受潮，檢查紙箱各處沒有縫隙漏火，便引燃木炭，蓋上紙箱頂蓋，定好一小時烤制時長。炭火在箱內慢慢升溫，油脂受熱慢慢從鴨身滴落，細微的滋滋聲響隔著紙箱隱約傳來，油脂混著肉香一點點漫出院落，勾得一旁坐等的老丈人時不時湊到紙箱邊探頭張望。