百香果酸湯火鍋：煎夫飲婦的煙火小日子

涮菜全憑家里存貨，耐煮的先下鍋才是硬道理。切塊的土豆、冬瓜丟進去，大朵金針菇舒展著身形，黑豆花、香菇、平菇依次入鍋，還有我最愛的壽陽豆腐干，吸滿湯汁后絕味。老陳偏愛重口，特意切了臭豆腐下鍋，我嫌味道沖，躲得遠遠的，他卻吃得不亦樂乎。

吃火鍋，蘸水是靈魂。我們按云貴川的吃法調了一碗：兩勺糊辣椒、半勺木姜子油，再加蒜苗、香菜、蒜末、小米辣，一勺生抽、半勺蠔油，最后舀一勺滾燙的原湯沖開，香辣中帶著木姜子的獨特清香，一口就上頭。

先涮幾片牛肉卷，肥牛在百香果酸湯里滾幾滾，撈出來裹滿蘸水，入口酸香鮮嫩，一點不油膩。我驚喜地喊：“真的有濃郁的百香果味！原湯吃就夠香，蘸料簡直是錦上添花！” 這鍋火鍋低脂清爽，太適合我們偶爾想減脂的人，吃著毫無負擔。

接著涮雞肉片，嫩滑的雞肉裹著酸湯，在舌尖打轉，老陳直呼是 “舌尖上的芭蕾”。又下了一條黃辣丁，魚肉嫩到一抿就脫骨，酸湯完全滲入肌理，鮮掉眉毛。吃到一半，把米線丟進鍋邊煮，酸湯米線吸飽湯汁，酸辣開胃，我明明已經吃了一碗米飯，還是忍不住又扒了小半碗。