不放一滴油的無油燒茄子，香到舔盤，小白也能一次成功

誰能想到，不用一滴油，也能把茄子做得軟糯入味、醬香濃郁，比放了油的還要香？我媽這道無油燒茄子，就是我家餐桌上的 “下飯王者”，每次一做，米飯都要多煮一鍋。做法簡單到離譜，全程不用油炸、不用煎，廚房小白看一遍就能學會，關鍵是健康又好吃，老人小孩都愛吃，今天就把這個寶藏做法分享給大家，趕緊收藏起來試試吧！

做這道無油燒茄子，選對茄子是第一步。一定要選新鮮的長茄子，這種茄子皮薄肉嫩、籽少水分適中，做出來口感軟糯不發柴，不像圓茄子那樣容易水垮垮的。把茄子清洗干凈，不用去皮，茄子皮里富含花青素，營養又健康，先切成五六厘米長的段，再改刀切成粗細均勻的條。這里有個關鍵要點：茄子要想香，絕對不能蒸、不能煮，不然會變得水嘰嘰的，完全沒有香味，還容易爛成泥。

我媽處理茄子的獨家妙招，就是用微波爐加熱。把切好的茄條均勻鋪在微波爐適用的盤子里，不用蓋保鮮膜，直接放進微波爐，高火加熱 10 分鐘左右。具體時間可以根據自家微波爐功率調整，核心標準就是茄條完全變軟、用筷子一戳就透才行。加熱好的茄子會滲出不少水分，這一步千萬不能偷懶，一定要把水分徹底控干，不然炒的時候湯汁稀稀拉拉，茄子不掛味，口感也會大打折扣。