野生鸚嘴青衣魚，這魚真的跟牛犢子一樣

懂行的老客一眼就盯上了攤里紅身的青衣，我笑著解釋，這紅通通的可不是別的品種，正是鸚嘴青衣的母魚，別看現在一身紅，等它完成蛻變，就會慢慢變成翠綠色，搖身一變成了公魚。這鸚嘴青衣魚最有意思的地方，就是雌雄同體的特性，出生時皆是雌性，待到群體中雄性缺失，最強壯的雌魚便會完成生理和外形的雙重轉變，成為新的 “魚王”，這可是南海魚類獨有的神奇生存智慧，也讓這魚多了幾分趣味。不管是紅身母魚還是綠身公魚，肉質都是一樣的細嫩鮮甜，畢竟都是吃著西沙南沙的珊瑚礁藻類長大的，肉質自帶海洋的清甜，沒有一點腥味。

攤子里除了主角鸚嘴青衣魚，還有一眾南海好貨，都是自家船從西沙南沙海域捕撈的正宗野生海魚。六十五一斤的紅燈籠雕魚，紅通通的身子顏值超高，肉質緊實，是性價比之選；還有顏值與口感并存的恒文胡椒雕，學名叫東方石鱸，魚身帶著獨特的紋理，清蒸再合適不過；后唇蘇梅更是稀罕物，作為蘇梅的近親，它活著的時候魚身是澄澈的藍色，扒皮后肉質潔白，嫩到入口即化，老客們見了都搶著要。每一樣魚貨都新鮮得能掐出水，畢竟從漁船到攤位，中間不經過任何中轉，這就是自家海產的優勢。