看看今天點的豆腐怎么樣

我是農村老連，守著家里的傳統手藝做豆腐有些年頭了。今天天剛亮，我就起身忙活起來，心里琢磨著：“看看今天點的豆腐怎么樣？” 這簡單的念想，藏著我對每一份手作的較真。

泡好的黃豆早已磨成細膩的豆漿，在大鍋里慢慢熬煮，咕嘟咕嘟的聲響伴著豆香彌漫在小院里。等豆漿煮到恰到好處，我便按照老法子開始點鹵，這一步是做豆腐的關鍵，多一分少一分都會影響口感。點完鹵，我特意看了看時間，接下來就是耐心等待的時刻。

二十分鐘一晃而過，我搓了搓手，快步走到豆腐缸前。掀開蓋子的瞬間，一股濃郁的豆腐香撲面而來，“這個正好！” 我忍不住自語。旁邊有人打趣說早就聞著味了，都等不及想盛碗豆腐腦嘗嘗。我笑著撈起一點豆腐腦，質地比尋常的稍老些，這正是我想要的效果——這樣的豆腐腦壓制成型后，不容易碎，也符合村里人的口味，“稍微老一點，不耽誤擱土，壓出來的豆腐才有嚼頭。”