街巷里的手工霉豆腐，藏著最濃家鄉味

我叫婷婷，靠著一輛手動擋的小車，推著自己做的傳統手工霉豆腐走街串巷。這輛車就是我的移動小鋪子，走哪賣哪，把這份地道的家鄉美味帶給每一位喜歡它的人。每當車子停穩，熟悉的老顧客、好奇的新朋友圍攏過來，我的心里就滿是歡喜，這便是我簡單又充實的鄉村生活。

“吃什么味道的？能吃辣是不是？”這是我每天說得最多的話。我的霉豆腐就兩種口味，香辣和麻辣，可每個人的喜好都不一樣，得仔細問清楚。有的客人就愛花椒那股獨特的麻香，一口下去舌尖發麻卻越吃越上頭；有的客人則偏愛純粹的香辣，覺得花椒的味道會掩蓋豆腐本身的鮮香，我都會順著他們的心意來調配。每次掀開蓋子，濃郁的香氣就會飄散開，我總會笑著讓客人聞一聞：“真的好漂亮，又香，你聞聞看？”

我的豆腐胚子可是底氣所在，每次都會驕傲地給客人展示：“好看吧？我們的豆腐胚子多標致。”這些豆腐都是我精心挑選的老豆腐，質地結實得很，就算后續發酵軟透了，也還是一塊一塊的，絕不會化成水。而且豆腐特別有彈性，裝罐的時候不用刻意按壓，它會自然下沉，卻絲毫不會破碎，這都是好豆腐才有的品質。

制作霉豆腐我堅持現拌現裝，保證新鮮口感，但剛拌好的可不能馬上吃。我總會跟客人解釋：“現拌的得放一陣子，讓味道慢慢滲進去，越放越軟就越好吃。”拌料的時候，辣度完全可以根據客人的需求調整，能吃辣的我就多放些辣椒，特辣也能滿足；吃不了太辣的，就少放一點，甚至可以做到微辣。偶爾有客人問能不能加點糖，我會笑著答應：“當然可以，腌蘿卜的時候加點白糖能提鮮，霉豆腐也一樣，加點糖味道更鮮些脆些。”

忙起來的時候，難免會有小意外。有一次拌豆腐時不小心掉了一塊，我趕緊跟客人說：“不好意思啊，掉了一塊，我給你少收一塊錢。”客人笑著說沒關系，可做生意講究誠信，該少算的一分都不能多要。還有一次，客人誤以為價格是二十五塊，我連忙解釋：“不是二十五，是十塊呢，剛才掉了一塊，給你找一塊錢。”看著客人接過零錢時滿意的笑容，我心里也暖暖的。

關于儲存方法，我會反復跟每一位客人叮囑：“這個霉豆腐可不能放冰箱里頭，放冰箱就硬了，一點都不好吃。常溫存放就行，越放越香，不管是早上過早的時候來兩口，還是下飯吃，都特別過癮。”裝罐的細節也不能馬虎，蓋子可不能隨便扔，還有配套的小管，那是密封管子，至關重要。“每次打開的時候把小管拔掉再開蓋子，吃完蓋好后一定要把小管塞回去，再把蓋子擰緊，這樣才不容易發霉壞掉，霉豆腐才能越放越好。”我總是手把手地教客人，就怕他們沒記牢。

很多老顧客隔幾天就會來光顧，他們說就愛吃我這口地道的霉豆腐。有的客人喜歡吃辣，說辣一點更開胃、更香；有的客人吃不了辣，卻也抵擋不住霉豆腐的鮮香。我還會跟大家分享吃法：“這軟好的霉豆腐拿去炒菜也特別好吃，能給普通的菜增添不一樣的風味。”

推著小車穿梭在街巷里，聽著鄰里們的寒暄，看著大家吃得滿足的樣子，我就覺得一切辛苦都值得。這份小小的手工霉豆腐，不僅承載著我的手藝，更藏著家鄉的煙火氣和鄰里間的溫情。我會一直堅持做下去，用最傳統的方法，最實在的用料，把這份原汁原味的家鄉味，帶給更多熱愛美食的人，讓走街串巷的叫賣聲，成為街巷里最動人的風景。