新疆面肺子 農村美食 記錄我的農村生活

“姐姐，啥？”剛踏，就被案板鮮羊肺盆面吸引，好奇拉著姐姐袖子追問。姐姐笑著揉揉：“咱們疆面肺子呀，今教，以后就能自己啦。”頓興致，圍著案板打轉，迫及待解鎖特美。

姐姐先把羊肺仔細清洗干凈，反復揉搓擠壓，把里面血雜質徹底排。“面肺子，選材清洗鍵，肺子鮮，洗干凈就腥。”邊示范邊叮囑。接著，把面加調成細膩面漿，還加許鹽椒調，攪拌到能緩緩流又太稀狀態。

“接就灌肺子，步耐。”姐姐把面漿裝個干凈漏斗，對準羊肺管，往里灌。著面漿點點滲入羊肺，原本干癟肺子漸漸膨脹起，變得飽滿彈性，得特別神奇。“灌候能太，然肺子破，也能太滿，煮候脹裂。”姐姐把教控制力度，試著灌段，忙腳，還好姐姐旁邊及指導。

灌好面肺子放鍋里，加入沒過肺子，再放入姜片、蔥段適量鹽、角、桂皮等料。“燒后轉煮，煮到用筷子能松扎透就熟。”姐姐蓋鍋蓋，灶苗躍著，鍋里漸漸飄淡淡肉料，勾得直流。

等待面肺子煮熟隙，姐姐又教搭配米腸子。把糯米泡后蒸熟，加入切碎羊油、蔥鹽，攪拌均勻后灌入洗干凈羊腸里，扎緊兩端也放鍋里起煮。“面肺子米腸子絕配，候起切，蘸著料汁，別提。”

個后，鍋里面肺子米腸子終于煮好。姐姐撈瀝干分，放案板切成片。米腸子油亮，面肺子帶著淡淡料，剛切好就聞到濃郁。迫及待夾片面肺子放嘴里，糯又帶著韌性，滿滿面肉嘴里散，點腥都沒。再嘗米腸子，糯米糯搭配羊油醇，越嚼越。

姐姐笑著：“么樣，難吧？挺聰，第次就模樣。”點點，里滿成就。原疆特美，似復雜，其實只用，就能。

疆疏附農里，面肺子僅美，更承載著當活記憶。圍起，著剛鍋面肺子米腸子，聊著常，簡單飯菜里滿幸福。今跟著姐姐面肺子，也受到疆美獨特魅力，以后管到里，都能靠著份藝，回。