三年燒烤生涯，并不是大家視頻里看到的輕松熱鬧。很多人只看見我跟著音樂扭動跳舞，卻忽略烤爐前的辛苦。每天夜幕降臨，院子里坐滿食客，烤爐炭火熊熊燃燒，熱浪撲面而來。手上要不停翻串、刷油、撒料，把控火候，保證每一把烤串外焦里嫩；身體還要跟著節奏舞動，一邊盯緊烤串不能烤糊，一邊調動現場氣氛。烤爐溫度很高，煙熏火燎，一晚上站下來胳膊發酸，臉上被炭火熏得發燙，身上沾滿煙火油煙味。跳舞是為了烘托氛圍，但燒烤手藝才是立足根本，三年時間，腌料、火候、調味，每一樣都是我一點點摸索練出來的。
