不時不食蓮藕墨魚湯，一碗廣式老火靚湯，喝出時令里的鮮甜滋味

蓋上鍋蓋，先用猛火大火煲十分鐘，讓鍋內充分沸騰；之后轉為中火，繼續煲一小時。煲湯進行到半小時的時候，再把煎香后的金蠔放進砂鍋，金蠔不宜長時間熬煮，最后再煲半小時就全部完成。整個總煲湯時長控制在一個半小時左右，不需要無休止久燉。

步驟五：熄火僅加鹽簡單調味

時間到之后關火，只放入適量食鹽調味即可。不用味精、雞精，蓮藕的清甜、墨魚金蠔元貝的海鮮鮮，已經足夠撐起整鍋湯的風味。攪勻之后就可以盛出飲用，湯渣里面的蓮藕、雞腳、墨魚、金蠔也可以撈出來食用，不要浪費。

一碗出鍋，湯色清亮，入口鮮甜溫潤。蓮藕吸飽海味湯汁，粉糯香甜；雞腳經過慢燉，膠質全部釋放到湯水里；血墨魚、金蠔、元貝貢獻多層次海洋鮮味，椰棗帶來淡淡的柔和蜜甜，整鍋湯喝起來溫潤不燥，不會厚重油膩。正如家常所說，今晚喝了這碗湯，飯都不用裝，鮮美的湯水就足以撫慰胃口。