一、南北融合四鮮餡包子完整分步做法
1. 面團發酵準備
普通面粉搭配溫水、酵母揉成光滑面團，放置溫暖處充分醒發，直至內部布滿細密蜂窩氣孔，松軟有彈性，蒸出來的包子皮蓬松暄軟，涼了也不發硬。發面期間同步處理所有餡料食材，合理節省時間。
2. 四種鮮味食材預處理
五花肉選取肥瘦均衡五花條，手工剁成細膩肉餡，口感比機器絞肉更香；干蘑菇反復清洗多遍去除泥沙雜質，擠干水分切小丁，菌香濃郁；土雞蛋打散熱油炒成蓬松蛋碎，放涼備用；嫩韭菜洗凈徹底瀝干水分切碎，拌少許食用油鎖住汁水，蒸后依舊翠綠不發黑。
