不用黃豆就能做出來的豆腐你吃過嗎，在我們貴州小時候家里都會打這種聞起就香的葉子來做豆腐，像我這樣做出來的豆腐晶瑩剔透的吃起特別的香！

靜置沉淀好灰水，小心舀出上層清亮液體，過濾掉底部灰渣，再緩緩倒入翠綠的葉漿中。這里有個講究，倒入灰水時必須順著同一個方向勻速攪拌，快慢要均勻，灰水的量也要把控到位，放少了無法凝固，放多了會帶著苦澀堿味，破壞樹葉本身的清香。攪拌完成后蓋上蓋子，靜靜靜置一小時，無需冷藏，大自然的神奇反應便會悄然發生。原本流動的綠色漿汁，慢慢凝固成一整塊完整的豆腐，揭開蓋子的瞬間，整塊豆腐如同打磨好的翡翠，通體通透，輕輕晃動盆子，整塊豆腐微微顫動，Q 彈緊實，用手輕按回彈十足，完全不像樹葉制成，反倒像細膩爽滑的果凍。

凝固成型的神仙豆腐，用菜刀橫豎切成大小均勻的方塊，放進涼水中浸泡片刻，去除淡淡的堿味，口感會更加清爽。貴州人最愛的吃法便是涼拌，也是博主視頻里分享的經典做法。取新鮮辣椒面、爆香的小米辣，搭配搗碎的蒜泥、切碎的蔥花，再加入少許食鹽、生抽、香醋，最后撒上炒熟的黃豆提香，充分拌勻調成酸辣蘸水。撈起瀝干水分的神仙豆腐塊，澆上滿滿一勺料汁，紅綠相間，光是看著就讓人食欲大開。