一魚相借加倍相還，釣友之間最純粹的江湖情義

處理魚的步驟有條不紊，我先把整條大魚分割，魚頭、魚骨單獨拎到一旁風干控水，魚肉切成厚實大塊。調配腌制料汁，抓兩把紅薯粉，撒上食鹽、料酒、胡椒粉、少許花椒，再打入兩顆雞蛋充分抓拌均勻，靜置十分鐘入味。岸邊柴火點燃，倒入足量食用油，油溫升高后下入腌好的魚肉，反復翻面炸至兩面金黃撈出備用。

鍋中留底油，放入蔥姜蒜、青椒爆香，加入獨家調味輔料，把炸好的魚肉倒進鍋里，淋上蠔油、料酒去腥，倒入清水沒過食材，蓋上鍋蓋小火慢燉四百多秒，燜出濃郁入味的紅燒魚。魚燉好之后，我又額外起鍋煎了一盤金黃雞蛋，多添一道家常菜，豐富餐桌。整套流程操作完畢，鮮香麻辣的魚肉香氣順著風飄向不遠處的釣友，我高聲呼喊三位大哥過來開飯。

幾位重慶大哥聞聲走過來，落座之后迫不及待品嘗魚肉，一口下去連連稱贊，麻辣鮮香剛好貼合川渝口味，不會過于清淡。席間我們閑聊釣魚日常，其中一位大哥常年守水庫垂釣，皮膚曬得黝黑，一看就是資深釣友；另外兩位皮膚白凈，是跟著大哥一起來散心的。大哥坦言平日里經常釣魚，反倒很少吃魚，今天難得嘗嘗熱乎燉魚，味道遠超預期，十分滿意。我擔心自己清淡口味的做法不合他們胃口，看到大家吃得盡興，懸著的心終于放下。